Для випікання хліба Тернопільщина використовує переважно завезене з інших областей жито, хоча зовсім нещодавно сама достатньо його вирощувала. В облдержадміністрації мають намір змінити ситуацію за два найближчі роки. Тут розробили проект програми збільшення посівних площ та нарощування обсягів виробництва жита у 2011-2012 роках, який винесуть на чергову сесію облради. Зокрема, передбачається засівати цією культурою понад 7 тисяч гектарів. Щоб стимулювати виробників, пропонується надавати їм з обласного бюджету щорічну компенсацію: 100 гривень за гектар посіяного жита. Кошти виплачуватимуть за отримані після зимівлі сходи. За розрахунками, це дасть змогу наростити обсяги виробництва цієї культури до 14,2 тисячі тонн щорічно, що повністю забезпечить продовольчу потребу області.