Про сир «Ювілейний» досі попитують у Санкт-Петербурзі та інших містах Росії. Без сумніву, росіяни без твердих сирів не залишилися, але «Ювілейний» — єдиний такий. Його оригінальну рецептуру технологи ЗАТ «Молоко», що в Кременці на Тернопільщині, придумали з нагоди ювілею підприємства. І знавці твердих сирів оцінили новинку. Але з січня минулого року з відомих причин імпорт українських молочних продуктів на російський ринок було припинено.

Для заводу це був удар нижче пояса, адже протягом року він експортував від 1,1 до 1,3 тисячі тонн цього сиру. Замовлення постійно зростали, виробництво було зорієнтоване в основному на тверді сири. І в одну мить все обірвалося. Два місяці цех з випуску твердих сирів стояв, а голова правління ЗАТ Марія Задворна оббивала пороги МінАПК, парламентських комітетів, громадських організацій, щоб допомогли вирішити проблему. Дарма...

Але спеціалісти заводу не сиділи склавши руки. Реконструювали обладнання, впровадили нові технології, нові види продукції. І хоч виробництво сирів торік скоротилося на 40 відсотків, але закупівля молока не зменшилася ні на грам.

«Нам важливо було, — каже Марія Борисівна, —зберегти довіру селян, напрацьовану багатьма роками клопіткої праці. І така політика себе виправдала. У першому кварталі цього року заготівлі сировини зросли на 37 відсотків». Почали випускати більше масла, в тому числі топленого, продукції з незбираного молока, а там і на сири покупці знайшлися.

Конкуренція на українському ринку дуже висока, але кременчани віднайшли свою нішу. Нині вони постачають шість видів твердих сирів у Донецьку, Дніпропетровську, Львівську області. Нещодавно впровадили ще одну новинку — «Російський мармуровий». Уже цьогоріч обсяги виробництва сирів підприємство відновило. Марія Задворна каже, що в цьому передусім заслуга майстрів і технологів, котрі завжди у творчому пошуку. Тісні стосунки підтримують кременчани з українсько-німецьким молочним центром у Полтаві, запозичують усе нове і прогресивне. Головну ставку вони зробили на якість — і не помилилися.

Кременецьке ЗАТ «Молоко» стало переможцем Всеукраїнського конкурсу якості продукції «100 кращих товарів України» у 2006—2007 рр. на регіональному рівні. Його відзначили за високу якість продукції. І хоча в умовах конкурсу нічого не сказано про мужність, але саме завдяки їй вдалося вистояти і перемогти. Адже з усіх молокопереробних підприємств області кременецькі молочники експортували найбільше продукції і зазнали найбільшого удару від російської заборони, та зуміли не лише втримати позиції, а й наростити виробництво. Нині вони знову на коні.

На знімку: Марія Задворна з нагородою.