11
років учені Бостонського університету спостерігали 1360 здорових людей. Їх цікавило, чи існують чинники, що впливають на динаміку артеріального тиску. Було доведено: вживання тваринних і рослинних білків супроводжується нижчими значеннями артеріального тиску. Так, приблизно 102 грами білка знижували ризик високого тиску на 40 відсотків ліпше, порівняно з тиском людей, що споживали лише близько 50 грамів. З огляду на отримані результати, крім яловичини і курки, вчені радять їсти індичку, рибу, різні сорти сиру з низьким вмістом жиру, свинячу корейку, тофу, квасолю, яйця, йогурт, молоко, горіхи і насіння.
